Le musée oceanographique (monaco)

Si les especes aquatiques vous interessent, et que vous ne savez pas quoi faire de votre week end je vous conseille le Musée océanographique à Monaco.

Ce musée possede un grand aquarium dans lesquel vous y decouvrirez les plus beaux poissons et especes de mediterranée mais aussi ceux des tropiques.

Du plus petit au plus grand poissons, vous serez impressionné.

Ce lien vous permettra d'acceder directement sur le site officiel allez y ça vaut le detour!
http://www.oceano.org/mc/informations/sommaireinformations

La bouillabaisse

Il faut compter en moyenne:
1h30 de cuissons et 1h30 de preparation

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 rascasses écaillées et vidées


• 4 vives écaillées et vidées


• 4 tranches de fiélas (ou congre)


• 1 saint-pierre de 1kg écaillé et vidé


• 6 pommes de terre


• 20 tranches de pain


• 1 gousse d'ail


• sel, poivre

Pour le fond :

• 1 kg de poissons de roche


• 2 poireaux


• 2 oignons


• 1 tête d'ail


• 6 branches de persil


• 6 tiges de fenouil


• 4 tomates


• 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive


• 2 feuilles de laurier


• 1 morceau d'écorce d'orange


• 1 piment de Cayenne


• 2 pointes de couteau de safran en poudre

Recette

1. Ne pas écailler les poissons de roche.


2. Les rincer et vider les plus gros.


3. Laver et couper grossièrement les poireaux.


4. Éplucher, laver et hacher les oignons.


5. Éplucher et écraser les gousses d'ail.


6. Laver et égoutter le persil et le fenouil.


7. Concasser les tomates.


8. Dans une marmite, sur feu doux, faire revenir ces légumes avec l'huile d'olive, le laurier, I'écorce d'orange et le piment. Laisser cuire 15 minutes.


9. Ajouter les poissons de roche et assaisonner.


10. Laisser colorer le tout pendant 15 minutes, puis verser 3 litres d'eau bouillante. Laisser frémir pendant encore 10 minutes.


11. Hors du feu, retirer les tiges de fenouil et l'écorce d'orange.


12. Passer le restant au presse-purée muni d'une grosse grille, puis au chinois.


13. Ajouter le safran. Rectifier l'assaisonnement et réserver.


14. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en gros dés.


15. Les faire cuire dans un faitout pendant 30 minutes en les recouvrant d'une quantité égale de fond de poisson et d'eau.


16. Saler et réaliser l'AioliGriller les tranches de pain, puis les frotter avec une gousse d'ail. Les réserver dans une soupière.


17. Porter le restant de fond de poisson à ébullition. Y faire pocher les poissons en commençant par les morceaux à chair ferme, et les laisser cuire sur feu doux pendant 6 à 10 minutes. Disposer les pommes de terre dans un grand plat, puis poser les poissons dessus.


18. Verser la bouillabaisse dans la soupière, sur les croûtons. Servir accompagné de l'aïoli dans son mortier.

Recettes

Eh oui, bien sure le poisson que l'on pêche n'est pas pour la décoration !!!!

Vous connaissez peut-être la bouillabaisse mais savez vous de quels ingredients à-t-on besoin et comment la preparer?

De plus, d'autres recettes à base de poissons vous seront devoiler.

La daurade (royale)

C'est un poisson trés rapide.

On la rencontre en eau claire sur la côte rocheuse et aux abords des jetées par mer agitée.
Elle se déplace en banc de plusieurs dizaines à centaines d’individus le long des côtes.

C’est à trou qu’elle est la plus facile à capturer car elle ne sait pas se cacher.
Pour une chasse à trou on prendra l’arbalète de 75 cm et pour une chasse à l’agachon en pleine eau une arbalète de 120 cm est idéale.

Vous pourrez la reconnaitre car son dos est gris ou brun avec des reflets bleutés et argentés, les flancs sont d'un gris métallisé et le ventre blanc.

Le bar

Surnommé aussi loup ou perche de mer.

C'est un poisson au comportement chasseur, il peut atteindre 1 mètre de long et peser 10 kilos.

On le trouve en pleines eaux en banc ou dans les eaux agitées, dans un remous face au courant en solitaire. Il se tient aussi à l’affût parmi les roches près du fond ou parmi les algues.

On le pêche sur tout le littoral méditerranéen, dans l’Atlantique, la Manche et la Mer du Nord.

On reconnaît un bar par:

• son corps fusiforme et sa tête assez grande, fendue d'une large bouche


• 2 nageoires dorsales dont la première est tendue de rayons épineux.
  

Sa couleur va du gris sombre au vert olive sur le dos, et le ventre est blanc brillant : ce qui donne un ensemble gris-clair.

Le sar

Il se trouve en Atlantique et en Mediterranée.

Il fait son apparition au mois de novembre où l'on voit les premiers rassemblements des gros sars et au printemps pour la reproduction.

Les sars font en moyenne entre 1 et 2 kg.

Contrairement aux sars de Meditérranée qui preferent l'eau claire, ceux d'Atlantique sont à l'aise dans l'eau trouble et sont plus facile à approcher.

En été les sars se pêchent à l'indienne et à l'agachon, selon l'endroit et le moment de la journée.
Il n'est pas necessaire de plonger trés profond, entre 8 et 12 mètres.
Le sar aime s'abriter dans les cavernes spacieuses, sous les grandes voûtes.

Il existe 2 categories de sars:

• le sar commun que l'on reconnait aux rayures verticales
  
  
  
• le sar à tête noir ou veirade où l'on reconnait à ses tâches noires derriere l'ouie et la queue.
  

Quelles espèces peut-on rencontrer?

Si vous evoluez le long d'une jetée, vous serez amené à rencontrer:
des sars, des bars ou loup, des dorades et tout les poissons de fonds comme la rascasse, le rouget ideale pour realiser une bonne bouillabaisse, du sud bien entendu!

Sur de petites profondeur, vous rentrerez également les especes citées au dessus,
mais aussi des coquillages, des oursins, des pieuvres... bien sûre ceci se pêchant à la main !

Ne retournez pas non plus tout les fonds marins car

n'oubliez pas que chaque petites pierres constituent l'habitat naturel de la vie sous-marine !